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臺灣寫真:臺北尋茶

來源:中國新聞網    2019-04-07 20:08:26

  中新社臺北4月7日電 題:臺北尋茶

  中新社記者 畢永光 路梅

  臺北茶香哪里尋?用臺灣知名茶人曾至賢的說法,首推永康商圈,其次是迪化街商圈,貓空則是臺灣觀光茶業的一個縮影。

資料圖:臺北迪化街年貨大街在雨中開賣。 中新社記者 陳小愿 攝

  永康商圈:文青“打卡”地

  永康商圈包括永康街、麗水街等街巷,交通便利,近十幾年來成為特色茶坊的集聚地。

  走進麗水街“三古手感坊”,迎門就是鎮店之寶——產于上世紀五十年代的湖南安化“千兩茶”。陶藝家三古默農是店主,店里少不了陳列他創燒的“櫻花燒”陶瓷茶具。

  東方美人茶是店里的主打之一。三古默農說,東方美人茶最能體現臺灣茶人的用心。“東方美人茶要用小綠葉蟬吸食過的茶葉加工才有獨特的蜜香和果香,而小綠葉蟬必須在無污染、無農藥的環境下才能生存。”他每年都會抽時間到東方美人茶茶園打理,雖然很累,但樂此不疲。

  如今茶館在臺北日漸式微,小巷中綠樹掩映的“串門子茶坊”是碩果僅存的茶館之一。主人沈僥宜是一位愛茶的設計師,茶坊設計感強烈,展示了不少主人出品的別致茶器。茶桌不多,客人們品茶之余,可以品嘗該店特色仿膳茶點。

  茶坊的地下室曲徑通幽,設計了“曲水流觴”場景。蜿蜒的水槽自帶燈光,在數個噴水裝置的作用下輕緩流動,是舉辦茶會的別致之處。沈先生很低調地說,“做這些主要是因為好玩。”

  迪化街:“老”中有新意

  臺北大稻埕比鄰淡水河,在清代就是臺灣茶葉加工集散中心。臺灣文史學家莊永明在《臺北老街》一書中指出,日據時期,大稻埕共有252家茶行。如今,大稻埕的迪化街商圈老字號茶行已所剩不多,尚有王有記、新芳春、王錦珍等茶莊。

  王錦珍茶莊位于民生西路,店面裝潢雅致,茶品大都采用真空包裝,完全不是想象中60多年老店的陳舊模樣。接待記者的王太太介紹,茶莊是她公公王明德1952年創辦的,“我公公當年從福建茶鄉安溪來到臺灣,辦茶莊完全是白手起家。”

  王太太介紹,茶莊主要經營臺灣高山茶、包種茶、鐵觀音等,從毛茶選擇到加工流程都有嚴格的質量把控,口碑好,吸引很多回頭客。“店面前幾年重新裝修過,這樣客人更舒服些。”如今,這家老字號已經把茶莊開到了大陸。

  迪化街歷史風貌保留完整,成為市民和游客造訪的熱地。這里有不少新潮的餐飲業態,可以喝到“咖啡烏龍茶”這樣的混搭,也可以在舊屋改造的網紅店“咸花生”點一壺正宗的“日月潭地瓜香紅茶”細品,度過一段悠閑時光。

  貓空:臺北后花園聞茶香

  據連橫《臺灣通史》考證,清嘉慶年間,福建武夷山茶苗引種到了臺灣北部,臺灣茶產業由此發端。

  貓空山位于臺北市東南郊,這里的木柵茶區以鐵觀音茶聞名。1980年后,市政府將貓空劃定為觀光茶園。

  從貓空纜車站出來,目之所及,林木蔥蘢,散落著一些小片的茶園。觀光茶園沿途約有四五十家茶舍、餐飲店鋪及一些攤檔,不少店家推出茶元素菜式、甜品、伴手禮等,有38年歷史的大茶壺茶餐廳就是其一。

  “大茶壺”第三代掌門人張安義13年前接手后,將原來的土菜館轉型為創意茶餐廳,以茶入菜,開發了鐵觀音錦菇雞湯、武夷巖茶熏雞腿、四季春茶燜豆腐等菜品,聲名遠播,不少大陸游客也慕名而來。

  記者品嘗了店里的茶葉炒飯。炒飯有淡淡的茶香,但見不到茶葉在里面。張安義介紹,炒飯加入了現磨的綠茶粉,茶葉經過磨制可以逼出香氣,去掉苦澀味。

  清泉茶園專賣店店長張顥譯是家族的第四代茶人,很年輕。專賣店打出了“貓空茶神”的招牌,“因為我父親多次獲得制茶比賽特等獎,大家都叫他‘茶神’。”張顥譯說。

  他介紹,木柵地區種茶約有120年歷史,“今年距張乃妙、張乃乾兩位茶師正式將鐵觀音從福建安溪引進到木柵茶園剛好100年。”(完)

標簽:臺灣 寫真 茶
[編輯:念薇 責任編輯:趙勇]

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